Conosciamo meglio la rucola, pianta erbacea aromatica dal gusto piccante che arricchisce di sapori e profumi una gran varietà di pietanze
La rucola è un’erbacea annuale rustica che, per il gusto piccante e gradevole delle sue foglie, è ottima come pianta aromatica in insalate, verdure cotte e diverse altre preparazioni, che divengono così più gustose e profumate. La rucola cresce spontanea praticamente in tutt’Italia, dal livello del mare e fino agli 800 metri d’altezza.
Il ciclo vegetativo di quest’erba è molto breve: dal momento della semina, che si effettua a primavera direttamente in piena terra, al completamento del ciclo vitale trascorrono spesso solo poche settimane. Cresce bene in pieno sole come in leggera ombra, purché sia posta al riparo dai venti. In condizioni climatiche ideali talora le piante mantengono la vegetazione anche in inverno.
Basta un qualunque angolino nel giardino o nell’orto per avere un buon raccolto, ma la coltivazione della rucola può venir effettuata anche in contenitori. L’unica precauzione da prendere è quella di tenerla separata da altre coltivazioni, in quanto è abbastanza invadente e si moltiplica da sola con facilità. Il suo substrato prediletto è ben sciolto e sabbioso. Possiamo utilizzare la rucola cruda aggiunta a diverse preparazioni; oppure appena lessata da unire alla pastasciutta, al riso, alle uova sode, ai ripieni di carne e alle minestre di verdura. Ricca di vitamina C stimola l’appetito, favorisce la digestione, risulta benefica per il fegato e combatte la presenza di gas nell’intestino.
Come seminare la rucola
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