La Spugnola è un fungo dalla forma particolare; è commestibile, ma solo previa cottura
La Spugnola o Morchella è un genere di fungo appartenente alla famiglia delle Morchellaceae. Nasce nel periodo primaverile ed è commestibile, ma non va assolutamente consumato crudo perché in tal caso è velenoso; per questo motivo deve essere necessariamente cotto prima di essere mangiato. È un fungo molto apprezzato dai cercatori e dai buongustai per via delle caratteristiche uniche. Scopriamole nell’articolo.
Caratteristiche
Il fungo spugnola può raggiungere un’altezza di 10-12 cm; si presenta con un gambo liscio e un cappello dalla forma particolare simile a una spugna con alveolature che gli conferiscono un aspetto simile a un cervello. Il cappello, detto mitra, è a forma di cono o uovo e il colore varia dal grigio, al marroncino, all’ocra. Il gambo invece è detto stipite ed è cilindrico, coriaceo e cavo.
Le spugnole crescono in corrispondenza di boschi di conifere e latifoglie vicino a pioppi, frassini, olmi e sono diffuse in Europa, Asia e Canada. Si sviluppano sui terreni sabbiosi, pietrosi e con ghiaia e nascono da marzo sino alla fine di maggio. Alcune specie possono essere coltivate.
Varietà
Esistono diverse varietà di spugnola tra le quali ricordiamo:
- Rotunda – Dal caratteristico cappello tondo e giallo.
- Conica – Come suggerisce il nome il cappello è a forma di cono. Il colore è grigio scuro.
- Vulgaris – Distinguibile per il colore grigio chiaro del cappello.
- Deliciosa – Ha un cappello di colore giallo a forma conica o piramidale.
Consumo
Come già anticipato si ricorda che il fungo morchella va consumato esclusivamente previa bollitura in quanto velenoso se mangiato crudo.
Un altro metodo per eliminare la tossina contenuta in questo fungo e l’essiccazione.
Una volta bollite o essiccate le morchelle si possono utilizzare in cucina per preparare sughi, risotti, o saltate in padella come contorno o con le uova strapazzate; ma sono ottime anche trifolate o fritte. La consistenza è tenera e paragonabile alla carne, mentre il loro sapore è dolce, simile alla nocciola, ma con note erbacee.
- Questa spugnola sta crescendo sull'altopiano dello Yunnan e del Tibet, fragrante con aroma ricco
- Biologico, l'ambiente è molto puro
- Diverse dimensioni, per lo più circa 7 cm di lunghezza, anche il più piccolo è più di 5 cm
- Svantaggi: Siamo situati in una remota zona montuosa nel sud-ovest della Cina dove ha logistica lenta, ma...
- Informazioni sulla consegna: express richiede 7-12 giorni per la spedizione nel Regno Unito.
- Un sacco grande pesa 1 kg e i costi di spedizione sono il 40% più piccoli del sacchetto piccolo.
- Morilla selvatica, foresta che spinge nel sud della Cina, montagna Gaoligong, Yunnan, Boletus selvaggio...
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- Yunnan Province è la provincia con le più grandi specie, specie e rese di funghi selvatici in Cina. Il...
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Li ho mangiati, prima sbollentati e poi fatti a frittata, sono squisiti, li ho raccolti assieme ad un amico esperto e li trovati su un campo coltivato col alberi di albicocche datate, il terreno era pieno di piccole pietre. Veramente ottimi, mi chiedevo come si possono coltivare, ho un giardino. Grazie e saluti.