L’Anice è un’annuale molto aromatica tradizionalmente impiegata in fitoterapia e in cucina
Appartenente alla famiglia delle Umbelliferae, l’Anice (o anice verde) è un’annuale nota già agli antichi Greci e Romani, che la utilizzavano principalmente in aggiunta a svariati cibi per le sue proprietà sia aromatiche sia digestive. Il suo nome “botanico” è Pimpinella anisum.
Anice pianta
È l’unica varietà, delle 140 comprese nel genere, che cresce spontanea in parte dell’Africa, dell’Europa e dell’Asia. Ha un fusto erbaceo tondeggiante, costituito da foglie verdi e grandi alla base e più piccole nella parte superiore. Produce piccoli fiori di colore bianco: questi tendono a disporsi a “ombrella“. Raggiunge inoltre i circa 50 cm di altezza, e resiste a quasi tutti i climi, tranne che a quelli più tropicali.
Piccoli semi della pimpinella anisum.
Coltivazione
Esposizione
All’interno del nostro orto è indispensabile garantire alle anici la giusta esposizione calda e solare, con temperature che devono attestarsi tra i 15 e i 25 °C.
Tipo di terreno
Scegliamone uno comune da giardino profondo, ben drenato ma soprattutto ricco di calcare.
Messa a dimora
Distanziamo i semi di circa 50 cm l’uno dall’altro: suggeriamo di miscelarli a della sabbia per agevolare lo spargimento. Rastrelliamoli con cura e annaffiamo abbondantemente il terreno per favorire la germinazione. Dopo un periodo di tempo di quattro o cinque settimane, dopo la prima comparsa delle foglie, la pianta comincia a crescere rapidamente. Ricordiamoci, durante lo sviluppo, di distanziarla tramite diradamento e fortificarla tramite sarchiature.
Irrigazione
Annaffiamo abbondantemente sia all’impianto sia durante la fase di sviluppo, facendo sempre attenzione a non creare ristagni idrici eccessivi.
Concimazione
Applichiamo dello stallatico, in modo che questo arricchisca il terreno di minerali. Sconsigliamo l’apporto di potassio e fosforo, in particolar modo al momento della semina: è una pianta che non sopporta questi metalli alcalini.
Raccolta
Recidiamo i gambi della pianta quando le infiorescenze a ombrella non hanno ancora un colore biancastro, bensì grigio-verde. Esponiamo le ombrelle al sole, aspettando la fuoriuscita dei semi. Conserviamo quest’ultimi in barattoli ben chiusi ermeticamente.
Propagazione
Essendo un’annuale, si propagano per seme piantato da inizio a metà primavera direttamente a dimora.
Proprietà e usi
Questa annuale è usata in medicina, in pasticceria e per aromatizzare i liquori: utilizzi “diversi”, ma altrettanto efficaci.
L’anetolo, principio attivo contenuto in questa pianta, è estratto e impiegato per le sue eccellenti proprietà benefiche: facilita la digestione, limitando soprattutto nausea e vomito, e svolgendo azioni antibatteriche ed espettoranti.
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